Esta exquisita receta fue la primera que inventé en un momento de desesperación para el método Montignac, siempre he amado los panqueques y sólo mezclando los ingredientes correctos pude lograr esta espectacular receta!
Ingredientes
1 taza 3/4 de leche descremada o de soya
4 huevos
1 pizca de sal
1 taza 1/2 de salvado de avena muy molido
Elaboración
En un bol, ponemos el salvado, los huevos, la leche y la pizca de sal y batimos con batidora hasta que esté todo muy bien mezclado.
Luego calentamos a fuego muy fuerte un sartén de teflón para que no se nos peguen los panqueques.
Con un cucharón de sopa revolvemos la mezcla constantemente, porque el salvado tiende a irse hacia el fondo, y cuando esté homogéneo colocamos una medida del cucharón con la mezcla (la que les acomode si los quieren delgados o gruesos) en el sartén caliente.
Se empieza a dorar por abajo y con un cuchillo sin filo lo tienes que empezar a despegar por las orillas de a poco e introduciéndolo más adentro hasta que queden despegados.
Luego puedes hacer un movimiento al aire para dar vuelta el panqueque o darlo vuelta con una paleta adecuada o como lo encuentres más fácil y lo terminas de dorar un poco por el otro lado.
El relleno lo puedes hacer con lo que quieras, mermelada sin azúcar, dulce de leche especial monty o también salados, con verduras y carne, etc.
Observaciones
Además agregándole 1/4 de taza de salvado de trigo y en vez de 1 taza 3/4 de leche se le agregó 2 tazas de leche y ahí quedan más parecidas a tortillas.
Con esta medida salen aproximadamente 12 ricos panqueques.
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Lulita,
el salvado de trigo es lo mismo que el germen de trigo…..
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Lulamon / contestó el 11 Abril 2009 a las 23:40
No, no es lo mismo, el salvado de trigo es como la cáscara del trigo maduro y tiene otro sabor completamente distinto, es un poco fuerte, es como para panes o para rebozar carnes. El germen de trigo a mi me encanta con yogurt, mi madre de daba desde niña.
saludos!
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Perdón pero no sé donde se adquiere la GLUCOSA.-
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Lulamon / contestó el 19 Abril 2009 a las 23:43
Hola María Eugenia, en el método montignac no se usa por ningún motivo glucosa (azúcar), porque iría en contra del método. Lo que usamos frecuentemente con algunas limitantes es “Fructosa”, que se encuentra en muchos supermercados y tostadurías.
Saludos,
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Lulia,
Preparé el fin de semana estos paqueques y quedaron deliciosos con manjar (obviamnete apto, los nietitos), lo que si cuestan un poco hacerlos porque la masa queda super quebradisa, pero deliciosos igual y con práctica…
Cariños,
Claud
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Lulamon / contestó el 14 Junio 2009 a las 13:34
Hola Claud!
Es que esta receta la hice antes de descubrir el gluten!, yo creo que si le ponemos un poquito ya no se quebrarán…
Cariños,
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Lulita,
Entonces a los ingredientes anteriores cuanto de gluten se le agrega, para volver a probar.
Cariños,
Claud
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MONTYMI / contestó el 14 Junio 2009 a las 22:28
YO PIENSO Q PARECIDO A LAS EMPANADAS APTAS,Y ESAS ERA 50GRS DE GLUTEN PARA 200GR DE HARINA DE GARBANZOS……………….
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Lulamon / contestó el 15 Junio 2009 a las 18:16
Sí! buen cálculo!
Gracias!
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Entonces, ahora hacemos los panqueques con harina de garbanzos y no con salvena…… creo que en alguna parte me perdí.
Cariños,
Claud
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Lulamon / contestó el 19 Junio 2009 a las 16:22
mmm se puede hacer con garbanzos pero no creo que quede muy rica para recetas dulces, la variación que queríamos hacer es al salvado de avena agregarle un poquito de gluten para hacer los panqueques más esponjosos y flexibles…
Saludines!
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Saben alguna receta de torta?
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Donde se compra gluten???
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Hola: me gustaria saber cual seria el aporte calorico de los panqueques?
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Lulamon / contestó el 21 Diciembre 2009 a las 0:47
Hola Marcela,
No te sabríamos decir el aporte calórico porque la receta está hecha en base a que no suba la insulina y por esa razón no haga mal…
Puedes encontrar más información sobre esto en el blog…
Saludos!
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uuuffff hoy en la tarde quería hacer estos panqueques y como no tenía avena probé con harina de soya y fue FATAL. El sabor era seco, fuerte, pastoso, desabrido y como artificial. No lo recomiendo para nada, mejor irse a la segura con la avena, que queda delicioso.
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aaa y con respecto a eso tengo una pregunta (para no volver a cocinar fracasos jeje)… Cocinar queques o galletas con harina de soya cómo queda? Si hago por ejemplo esos muffins de berries con Stevia y en vez de harina integral o de almendra le pongo de soya, queda malo? Plis respóndame el que sepa, y perdón por llenar le blog de posts es que estos días previos a navidad tengo mucho tiempo libre y por lo tanto, más dudas, jeje.
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Lulamon / contestó el 21 Diciembre 2009 a las 0:48
Hola Martina, a mi no me gusta el harina de soya, pero he escuchado gente que la ocupa mezclada con otro tipo de harinas y queda bien, pero sola como que mmmm no! jaja
Además como que el harina de soya es para recetas saladas, no dulces jeje
Saludos!
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Yo hago siempre estos panqueques ,es mi desayuno de todos los dias, pero vario un poco:
-8 claras con 2 gemas
-120 g de avena
-20 g salvado de trigo
-poco de leche de soya
y pa dentro!!
salu2
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kaco3z / contestó el 17 Febrero 2010 a las 21:35
mmmmm, me tincan mucho… felipe ¿los haces con avena o salvado de avena?
… creo que tendre quecomprarme una pesa pa calcular el tema de los gramos ¿alguien sabe donde puedo encontrar una digital?
salu2
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hola hola me quiero hacer los panqueques para ahora en la tarde…
Pero no quiero que queden quebradizos, entonces le pondre los 50gr de gluten por cada 200 gr. de harina de garbanzos como comentaba una de las chicas, mi pregunta es, en la receta salia 1 taza y media de salvado de avena, eso equivaldria a 1 taza = 200 gr? entonces 1,5 tazas son 300 gr? o cuanto?, para calcular bien lo de los gramos de gluten, ire al Lider, los pillare, el salvado de avena y el gluten?
saludos…
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Martina / contestó el 15 Marzo 2010 a las 15:37
En el líder no enconrarás Gluten! Pero en casi todas las tostadurías hay. Yo encontré en la tostaduría de Talca.
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Otra cosa, Lula!! soy la polola de ManuUrrutia saludos
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