En esta época donde las frutas abundan, esta es una muy buena receta de mermelada montignac apta para diabéticos y personas con SOP/resistencia a la insulina de la “TÃa Yola” de Viña del Mar, es espectacular y muy simple de hacer.
1.- Cortar 1 kilo 1/4 de frutillas en 6 bien y dejarlas limpias y sin agua.
2.- Poner las frutillas en una olla, agregar 500 grs de fructosa y lo dejar macerar por aproximadamente 20 a 30 minutos.
3.- Prender el fuego de la cocina al máximo y empezar a revolver y aplastar las frutillas junto con la “fructosa” (que para esta altura ni se ve porque con el maserado se disuelve entera).
4.- cuando la mezcla hieva, bajar el fuego al minimo y seguir revolviendo.
5.- La clave es que hay que jugar con el fuego de manera que la mezcla este siempre “haciendo burbujas” osea hirviendo, pero sin que empieze a subir, porque si se tiene todo el tiempo el fuego muy fuerte la mezcla sube en la olla y no queda bien, se licua e incluso se puede quemar. Asà que hay que subir y bajar el fuego para que siempre este haciendo burbujas. Se revuelve cada cierto tiempo, osea hay que revisarla cada 5 minutos (pero si se es más obsesiva la podemos mirar todo el tiempo jaja).
6.- Este proceso dura 40 minutos y queda con una contextura identica a las mermeladas que uno compra en el supermercado y el sabor realmente muy rico!.
La TÃa Yola de fondo con la mermelada terminada
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