Al igual que nuestra amiga Claud, que es arrocera y que ingeniosamente ha reemplazado su ex–arroz por la Quinua, yo amaba el puré de papas y me habÃa sido muy difÃcil encontrar un acompañamiento para algunas comidas.
Ayudada de una cena que hizo mi madre para la pasada navidad, dejo esta rica receta!
Ingredientes
250 de arvejas frescas o congeladas (IG 35)
Media cebolla pequeña (IG 15)
Sal
1 cucharada de crema light o un chorrito de leche descremada
Preparación
- Hervir las arvejas junto con la cebolla picada en una olla con agua y sal por 10 a 15 minutos.
- Luego colarlas y con la ayuda de un procesador de alimentos o una Minipimer (vara metálica para batir-cortar) triturar hasta dejar la consistencia de un puré.
- Si se quiere agregar crema light o leche descremada para dar un sabor más suave.
- También se le pueden agregar otros aliños y hay gente que les agrega trocitos de tocino cocinados (ojo con las grasas lo ideal es acompañarlo con carnes magras bajas en grasa como pavo o pescado).
- Se puede comer frio o caliente.
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las arvejas son aptas en fase I?
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Pao / contestó el 16 Abril 2009 a las 10:37
Si las arvejas son aptas en la fase I tienen IG bajo
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Hola!!
Que buena receta! el otro dÃa estaba preocupada porque comi ensalada, le agregué arvejitas congeladas, pero me quedó la duda si estaban permitidas.
Hoy jueves cumplo una semana y estoy más que feliz, a pesar que nome hepesado, me siento muy bien fÃsicamente y de ánimo, cosa que no me pasaba antes. No sé si será sicológico o no, pero despertaba tarde, con suelo todo el dÃa, no tenia ganas de nada, etc. Ahora es todo lo contrario, me siento muy bien y hasta la digestión me ha mejorado mucho. Estoy feliz.
Aun tengo un par de dudas que me gustarÃa aclarar, si es posible:
1. Ya sé que debo fijarme en los ingredientes, que no tenga azúcar…pero ¿qué pasa con la sal? Porque he visto varios productos sin azúcar, pero que contienen mucho sodio, por ejemplo la salsa de soya…¿cuál serÃa el Ãndice permitido?
2. Ha salido unas margarinas “libres de grasas”…¿están permitidas o mejor obviarlas?
Eso por ahora…Saludos y gracias de antemano!
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Lulamon / contestó el 16 Abril 2009 a las 19:56
Respecto de la sal, por razones obvias no tiene IG y la verdad Monty no las nombra mucho en sus libros porque como que nada que ver, pero todos sabemos que el consumo en exceso no hace bien, pero siendo moderada, como en todo, no creo que andemos mal, a mi me encanta la salsa de soya, la uso, pero no exageradamente. De todas maneras averiguaré del tema…
El tema de las grasas es más complejo, si te fijas la grasa no tiene IG, asà que técnicamente las podemos comer como sea, pero Monty recalca mucho en lo perjudicial que son las grasas saturadas para nuestro organismo, además hay ciertos aceites como el de palma (muy usado aunque no crean porque es barato, asà que cuando vean un ingrediente que diga aceite vegetal… yo pensarÃa altiro que es de palma a menos que diga otra cosa, hay que ver si tiene grasas saturadas además) que no contribuyen a la insulina, sin embargo los otros aceites vegetales son buenos, en especial el de oliva…
Yo no soy muy fanática de las margarinas, pero la vez que elegà alguna fue en función que tuviera lo menos de grasas saturadas, eso se puede ver en las etiquetas, porque como dice un reclame que dan hoy en dÃa en la tele “no todas las grasas son malas”…
Igual considero que consumir grasa en exceso no hace bien, menos mal que tengo un colesterol súper bajo a pesar de que aún estoy pasadita de peso… 1 punto más para monty que dice que las grasas no son el problema de la obesidad…
Tengo que hacer un artÃculo al respecto… es re importante. Súper buenas las preguntas!
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Lulamon / contestó el 16 Abril 2009 a las 20:01
Pero me fui en volá como dicen y seguramente preguntabas lo de la margarina sin grasa ¿para comer con pan en la mañana? jajaja
Ese es un buen punto, lo mismo pasa con un pavo que es 0% grasa y que segun yo se puede comer con IG medio, pero voy a preguntar que opinan otras monty expertas para ver si se puede, aunque en teoria, sÃ…
Saludos!
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Gracias por la respuesta!!…mas que nada queria saber para quedarme tranquila y no sentirme culpable. jijiji
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Lula ,ya k puro pregunto tengo un aporte…la mantequilla de mani natural….receta extranjera mas facil !! el mani natural se remoja unos minutos en agua caliente ,cuando este blanda se pone en la maquina licuadora o alguna k sirva para moler y ya esta!! se guarda en el refri ahh y el aceite k de nooo lo boten es bueno y sano
adios!
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Lulamon / contestó el 18 Abril 2009 a las 14:47
WOW! buenisimo aporte!!!! Muchas gracias!!!
Besitos!
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Omi dice:
Perdonen la ignorancia, pero ¿que llaman manà natural?, ¿hay que comprarlo sin pelar?
A mi suegra también diábética y mayor de 70 años le dan en el Consultorio unos purè de arvejas, lentejas ,a veces de espárragos.
¿alguien sabe el IG de esos productos.?
Estoy en Chile. Esto es dentro de un programa de Gobierno para Adultos Mayores.
Gracias
Omi.
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Lulamon / contestó el 24 Abril 2009 a las 0:33
Hola Omi,
EL mani natural es el que no tiene aditivos como azúcar, miel o cosas asà que no sean aptas.
Lo de los purés supongo que son envasados, fijate en los ingredientes que tienen y si no son aptos, fijate que estén al final de la lista que quiere decir que tienen poquito.
Aunque no sean muy aptos igual hay que entender que en los consultorios los recursos muchas veces son limitados y se ayuda en lo que se puede.
A mi me pasó muchas veces que derrepente tenÃa productos que no eran muy aptos o me equivocaba al comprarlos, pero era lo que me quedaba antes de ser más Monty estricta y obligada a comer no más, pero cuidando con qué y que hora… de todas maneras si se puede elegir obviamente siempre va a ser mejor comer productos sanos y de bajo IG.
Besitos!
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Hoy al almuerzo prepararè este purè, pero le hago una pequeña variaciòn: lo harè con arverja secas, las he dejado remojando de ayer en la noche, despues les cuento (se me terminaron las congelads jejeje)
Gracias por la recetita!les cuanto como me va con la mia. Besitos!
Naty
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ya poh! aqui esoty como les habia prometido. El purè quedo exquisitoooo, la contextura es igual a la del purè de papas, les cuento que el purè era una de mis comidas favoritas en absoluto, asi que esta es de verdad una super solucion para no extrañarlo tanto. Transforme uno de mis platos favoritos a toda Monty: purè de arverjas con 2 huevitos fritos (en agua como me ha aconsejado nuestra querida Lulamon)
Alomejor hasta se puede hacer “pastel de arverjas” no? un dia me animarè a provar si viene rico…
cariñitos a todos
naty
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Amigas,
Puré de garbanzos serÃa apto…? porque también debe quedar rico, por lo menos los falafel son deliciosos.
Cariños,
Claud
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Lulamon / contestó el 14 Junio 2009 a las 2:53
Totalmente apto Claud querida!
Muchos saludos!
Lula
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Hola Lulaamon, tengo una duda las arvejas cuando se pueden comer, si como arroz integral por ej, puedo comer arvejas con lexuga o es mejor esa ensalada si como proteinas, digo por las mezclas de carbo y proteinas, wenu eso seria
cariñossss a todossss
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Lulamon / contestó el 23 Marzo 2010 a las 22:50
Las arvejas tienen IG bajo, asà que se pueden comer con arroz, aunque personalmente las encuentro super llenadoras, asà que yo me las comerÃa con lechuga y proteÃna.
Es como cuando la gente le pone fideos a los porotos o arroz a las lentejas, cuando uno sabe que ese alimento tiene muchos carbohidratos mejor dejarlo como algo principal…
Es mi opinión en todo caso :p
Saludos!
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