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74 Comentarios a “Tus menús”
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elizabeth
Anky
BITA
Marycar
rodrigo
ana vargas
Encontré una receta de pan en un foro atkins, crees que seria apta?
1 cucharadita de levadura seca activa
1 taza de gluten de trigo
1/4 de taza de harina de soya
1/3 taza de linaza molida
1/2 chcaradita de sal
1 cucharada de mantequilla fundida
1 huevo
1/2 taza de agua tibia
1/2 cucharadita de azucar (para la levadura, se consume toda)
preparacion:
Poner en el agua tibia el azucar y la levadura y dejar subir.
Agregar la mantequilla a la revoltura de la levadura.
En un recipiente mezclar bien los ingredientes secos.
En una mesa, poner los ingredientes secos , agregar poco a poco el agua de la levadura. Amasar bien. Poner en un molde con grasa a subir, la masa debe alcanzar no mas de la mitad del alto del molde.Tapar bien con plastico, reposar en un sitio calido sin corrientes de aire.
Cuando haya doblado, meter al horno a que dore o a que cuando se le pegue ligeramente con los dedos, suene a hueco..
Dejar enfriar. Rebanar con cuchillo electrico, salen 30 rebanadas de aproximadamente 1 gr de CH cada una.
Yo lo que hago es que pongo las rebanadas en diferentes bolsas de plastico, y dejo una con 8 rebanadas, por ejemplo, y las demas las congelo. Conforme voy necesitando, las voy sacando. Es un pan que es elastico por tanta proteina, se debe guaradr en el refri. Dura como cinco o seis dias en refrigeracion. Sabe mejor tostado.
APROVECHO DE SALUDARLAS A TODAS.. ESTOY REALMENTE ENCANTADA CON LO QUE LEO, TENGO MUCHO SOBRE PESO Y ESPERO PODER ADOPTAR LUEGO ESTE ESTILO DE VIDA AUNQUE PRIMERO DEBO ADAPTAR MI ALACENA JAJAJAJA
MUCHOS CARIÑOS Y GRACIAS LULAMON POR CREAR ESTA INCREIBLE PAGINA
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estimada anastacia existen miles de recetas de pan pero esta te va salir muy cara 1 taza de gluten!!!es carisimo(3000 pesos el KG), te sugiero leas mi articulo sobre el pan, te daras cuenta que se puede seguir comiendo pan rico y sano de harina de trigo molido que tiene un indice medio, yo creo que el pan mio es de IG MAS BAJO QUE EL QUE SE MENCIONA ,ademas tiene el germen y las vitaminas y minerales intactos ,no necesitas azucar para la levadura se demora un poco mas en levar pero igual sirve, y seguramente necesitaras mas agua poruqe esta harina asorbe mas.Con la experiencia lograras captar la masa ideal que es como una plasticina, blanda pero moldeable y firme
el gluten puede servir para hacer mas esponjosa la mezcla ya que este atrapa el aire y deja mas alveolos(hoyitos de aire en la miga) y se rompe menos al cortarlo, puedes usar solo 30 a 50 gramos por kilo y se van a ver hermosos quedan redonditos como el pan de molde que venden,
la harina de soya no tiene buen sabor, te sugiero mezclar un yogurt (yo uso colun natural o los hago en yogurtera) y avena para hacerlo mas proteico a razon de 1 quinto de harina de trigo,este es el pan que mas me gusta queda super esponjoso y tiene cierto gustillo acido exquisito.
Lo otro importante es el horno yo tengo uno con conveccion o sea tiene un ventilador que hace circular el aire a la fuerza, esta ahorra tiempo de coccion y quedan siempre bien aunque la masa no sea la ideal.En un tiempo mas espero escribir un libro de recetas , tengo muchas ideas especialmente de panes y bolleria,ya tengo harto material:de todas formas la idea es reconvertir las recetas tradicionales a este metodo ,siempre se puede.Mi desafio personal es crear una cultura culinaria nueva que integre los datos cientificos al arte de la cocina
una utopia ?veremos
saludos y bon apetit
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Pilar / contestó el 4 diciembre 2009 a las 12:52
El gluten de trigo no es caro, por lo menos en España, acabo de comprar hoy mismo un paquete de medio kilo y me costó 2,35 euros, yo lo uso para hacer avenanur y con un paquete tengo para hacer 3 panes y me sobra un poquito.
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Muchas gracias por su respuesta HerrDoktor, pero dónde podria encontrar aquellas recetas que menciona? me gustaria poder probar las recetas y realizarlas en casa. Tengo algo mas de 13 kilos de sobre peso, que me afecta mucho las piernas ya que padezco un problema oseo bastante severo, ademas de artrosis y como no puedo realizar ejercicio fisico me cuesta 3 veces mas bajar Aunque con DEMACIADA voluntad ya he bajado harto pero me estanqué y de ahi no he podido bajar mas. solo necesito bajar estos ultimos 13 kilos
Un Saludo y muchas gracias por darse la molestia de contestar
pd: yo encontré el gluten super barato en avenida providencia entre M Montt y Miguel Claro en una tostaduria casi al lado del teatro de coco legrand (circus)
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si me das tu correo te puedo mandar varias recetas
gracias por el dato
si quieres bajar rapido y aliviar tus huesos te sugiero usar indices glicemicos menores a 35. Siempre funciona
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PATRICIA / contestó el 6 febrero 2010 a las 13:11
Soy nueva en el foro, me gustarÃa saber de la receta del pan y también si tiene recetas con bajo IG, me confunde un poco todo esto y todavÃa no puedo entender el metodo.
Gracias
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deseo saber dr. que dieta seguir,tengo 24,4 de insulina(hace 1 semana tomo metformina 850)e hipotiroidismo(100mg de levotiroxina)
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hola doctor, yo tambientengo ovario poliquistico y soy resistente a la insulina y tomo glaformin 500 XR . tengo un peso de 90 kilos y mido 1 metro y 58 centimetros, por favor deme una dieta gracias
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Genia / contestó el 26 febrero 2010 a las 16:10
Somos hermanas?, Estamos igual igual igual, los mismos datos, me encantaria saber mas de ti, un saludo!… mi correo te lo puedo dar por twitter.
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Sandrioska / contestó el 26 febrero 2010 a las 18:10
Hola!
Acabo de ingresar, y para ser franca es mucha información de un sólo momento, creo que deberé tomarlo con calma e ir piano piano. Espero poder disfrutar de esta experiencia y de esta organizada comunidad que han creado, además de aprender cada dÃa un poco más y también quizás en un futuro también poder aportar. La primera pregunta cae de madura, ¿Cuánto tiempo en promedio se demoraron en adoptar conocimientos y práctica para llevar medianamente la dieta a cabo? Hoy mi hogar es un tÃpico “hogar chileno”, con pan (normal), lácteos variados, algunas frutas y verduras de estación, mermeladas, embutidos, pastas, arroces, este es momento del etc., quiero probar (no sin la ayuda de ustedes) modificar nuestro estilo de vida. Sin más que contarles por ahora, me despido. Gracias de antemano por lo buenos deseos y respuestas.
Sandrioska.
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Martina / contestó el 26 febrero 2010 a las 21:53
Hola Sandrioska! No especificaste si buscas controlar tu glicemia (como yo, que tengo diabetes), o si tienes SOP, si tienes RI, quieres bajar de peso, o qué… Pero igual te daré estas recomendaciones:
Compra pan 100% integral, tiene menor impacto en la glicemia y más nutrientes. Trata de consumir lácteos semidescremados o descremados (muchas grasas saturadas= colesterol alto), come 5 porciones de frutas y verduras al dÃa, mermeladas sin azúcar, embutidos con moderación, pastas de trigo duro o las slow, y puedes reemplazar de vez ne cuando el arroz por quÃnoa o bastami, etc. No acostumbres a tus hijos a comer con mucha crema y grasas saturadas, azúcar o sal, esto sólo les crea malos hábitos. Aliña tus ensaladas con aceite de oliva (vitaminas y antioxidantes)
Suerte!
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Sandrioska / contestó el 4 marzo 2010 a las 16:04
Muchas Gracias Martina!
Contestando tu pregunta la verdad es que mi objetivo es comer sano y ampliar esto a mi familia. Y parto pregunándote quizás para ti cossas básicas, pero que para mi son descoocidas. ¿Las pastas Slow, las venden en el supermercado?, ¿Qué es el bastami?, lo del aceite de oliva, las verduras y frutas , no hay problema en mi casa es habitual su uso.
Gracias por la respuesta y espero de a poco ir aprendiendo mas.
Un abrazo
Sandrioska.
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Hola Doctor, yo también sufro de resistencia a la insulina (103), y esto me desencadeno ovario poliquistico…actualmente estoy tomando Glaformin 750 XR y Ciclidon 20…me gustaria tener más informacion sobre las cosas que puedo consumir y a que hora es recomendable hacerlo
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Lulamon / contestó el 7 noviembre 2009 a las 21:06
Hola Macarena,
Muchas de las que estamos acá tenemos ovario poliquistico, puedes encontrar mucha información leyendo el blog,
Saludos!
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Hola, tengo 27 años, mido 1;58 y pesaba 75 kilos hace 3 semanas, luego de unos exámenes que me realice me diagnosticaron ovario poliquÃstico y problemas a la tiroide, luego de saber ésto, me he dedicado a bajar de peso a comer sano, no dejar de comer, pero consumir alimentos sanos, tomar bastante agua y me ha ido bastante bien. Quisiera más información sobre los problemas a la tiroide.
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Por favor alguien puede darme una receta de helados “Monty”, nos morimos de calor en Antofagasta!!..
Gracias
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PauliLow / contestó el 20 noviembre 2009 a las 16:50
bellota!!
Lulita publicó en una sección al siguiente receta:
Por el momento si queremos realizar nuestros propios helados lo que podrÃamos hacer es congelar Yogurt natural sin azúcar endulzado o sin endulzar (más fructosa) y meterlo a la juguera por unos segundos con un poquito de crema light o leche descremada junto con nuestras frutas favoritas de bajo Ãndice glicémico. O si no hacer el proceso inverso y luego congelar todo.
yo no la he hecho…pero de seguro es rica! siempre sus recetas lo son!
besosss
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dc. me gustaria que me enviara a mi correo laah_lili3m@hotmail.com
recetas de comidas saludables muchas gracias espero su respuesta.
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Hola Monty, acabo de retomar nuevamenteel método, resulta que he tenido subidas y bajadas. Ahor estoy en 59, mi meta es 55, el tema es que 59 sigue siendo un peso normal, pero siento que estoy con mucha más grasa acumulada en las partes tÃpicas. ¿Será por que estoy comiendo galleta de salvado light (marca alter) con palta en el desayuno y en la once?
Bueno les seguiré contanto mis progresos, abandoné simplemente porque no tenÃa tiempo para cocinar y he estado bajo mucho stress. Espero llegar a mi meta, a pesar de las fiestas y todo eso¡¡¡
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ve doctor, somos muchas sus fanaticas que esperamos con ansias que publique sus recetas y porque mejor no saca un libro y hacemos fila para que nos venda el libro autografiado…..es buena idea o no???
mientras tanto, denos una receta de pan, de las tantas que tiene ud.
un saludo afectuoso.
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Mis disculpas a todas por no haber contestado en tanto tiempo. No es mala idea lo de un libro de recetas, pero con el intenet ya nadie los compra. Los helados se hacen mezclando leche semi o descremada con fruta a eleccion y un poco de creme de leche, se endulza con sucralosa en gotas o fructosa en polvo, para que queden cremosoa se bate y se congela en la heladera 30 minutos, se saca se bate de nuevo y se congela y se puede hacer una tercera vez .
Aca va la mejor receta de pan la saque de una revista de pan artesanal y es la que mejor resultados da:
La mejor receta de pan integral
Para masa de 3 Kg.
Esponja inicial
1 litro agua
6 tazas de harina integral
1 cucharada de levadura seca o 25 gr. de la fresca
Para completar
1 cucharada de sal gruesa
3 a 4 tazas de harina integral
Media taza de aceite de girasol u oliva
Preparación
1.- Volcar el agua templada en un bol grande
2.- agregar gradualmente la harina hasta lograr una mezcla espesa revolviendo con cuchara de madera
3.- agregar levadura (si es fresca disolverla en el agua primero) y batir hasta que la masa esté espesa
4.- Dejar leudar por 1 hora hasta consistencia de mousse
5.- Agregar la sal gruesa, y el resto de la harina gradualmente revolviendo y envolviendo la masa
6.- Pasar al mesón enharinado con 3 movimientos: plegar, aplastar empujando y girar
Golpee 3 veces la mas contra el mesón para aflojarla alternando con amasado hasta que la masa esté elástica y firme que no se pegue a la mesa
7.-Dejar descansar tapada con un plástico y una tela.
8.-Al doblar su volumen (30 a 60 minutos después), cortar y hacer bollos dejándolos cubiertos con un paño
9.-hornear a 180 º POR 20 a 30 minutos , poniendo un recipiente con agua en la base del horno
te recomiendo lo hagas de prueba con la mitad de las cantidades 1,5kh te saldran varios pancitos o 2 moldes de casi un kilo
de ahi les mando mas
saludos
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Doctor una consulta es lo mismo tomar metformina generica que glafornil xr? le pregunto pues son super diferentes los precios! y cuanto mg se deben tomar , yo estoy tomando 500 mg al medio dia y en la noche, muchas gracias y probare la receta del helado, doc y si quiere publicar un libro yo soy diseñadora grafica, saludoss
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Holaa!!!
) últimamente he subido un poquito de peso , tiendo a hacerlo de forma muy rápida y bueno , comprenderán que no quiero subir todo lo que bajé ya que me costó muuuucccchhho hacerlo. He decidido seguir el método montignac porque simplemente lo encuentro completo y sano , es una buena vÃa para bajar esos kilitos de más y llevar una alimentación completa , porque eso es lo que quiero , tener una buena alimentación ya que cuando bajé esos 20 kilos no lo hice de la manera más sana , simplemente sufria del hambre!! Espero tener exito y conocer gente que va tras el mismo objetivo =) .
soy nueva en livianito =) . Les cuento , hace 3 años me ” pegué ” un bajón de peso bien grande , baje 20 kilos en 6 meses , bastante rápido y agresivo para mis 16 años de ese entonces ( actualmente tengo 19
Les dejo el menú que me he preparado para los primeros dÃas :
desayuno : una fruta y un vaso de leche con avena
almuerzo: atún con cebolla y cilantro + ensalada surtida + una fruta
break: un vaso de leche con chocolate amargo o un yoghurt con fruta
cena : ensalada + huevo duro
Saludos a todos , byee =)
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hola soy noeva en este tema y hay algo que no entiendo…, para la face 1 tengo que usar indices glicemicos menores a 35,en cada comida o al dÃa??
profavor si pudiera alguien responder graciasss..
Responder
Nataly / contestó el 11 abril 2010 a las 10:59
Hola Paola y bienvenida!
Cada una de tus comidas tiene que tener un IG menor a 35. Excepto por el desayuno, donde tienes permitido un IG medio (osea pan 100% integral)
y 4 veces a la semana en tus comidas diarias (ya sea almuerzo u once/cena) puedes comer un IG medio (ya sea pasta, arroz). Espero que te haya quedado mas claro. Te aconsejo de imprimir la lista de los IG, para tenerla siempre a mano en caso de dudas. Saludos
Responder
Hola a todos
me pueden recomendar alguna marca de arroz bastami que pueda encontrar en los súpermercados, porfis,
cariños
Responder
Lulamon / contestó el 13 abril 2010 a las 20:03
Hola Romy! en el Lider venden uno marca Tucapel que viene en cajita y en el Jumbo hay uno marca Taj Majal, los 2 super ricos (eso sà el Tucapel viene con una salsa de curry que no hay que comérsela porque tiene almidón, mejor usar curry natural).
Saludos!
Responder