Livianito

Ingredientes para 10 o 12 personas

1 tarro de leche evaporada refrigerado por varias horas
2 cucharaditas rasas de gelatina sin sabor (o 4 hojas de colapez)
3 cucharadas de jugo de limón
2 tazas de manzanas ralladas
2 gramos de stevia (3 mini cucharaditas para los que tienen medida de la marca End Stevia) o edulcorante a gusto (es una receta fría por lo que si no tienen stevia se puede usar sucralosa).

Preparación

-    Batir la leche evaporada hasta que aumente al doble su volumen. Luego agregar el jugo de limón y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.
-    Mezclar las manzanas ralladas con la stevia (o sucralosa) e incorporarlas suavemente a la leche.
-    Distribuir la mezcla en moldecitos (pasados por agua fría) y llevar al refrigerador hasta que estén firmes.
-    Desmoldarlos desprendiendo los bordes con la punta de un cuchillo, sumergir los moldes hasta el borde unos segundos con agua caliente y volcarlos.
-    Servir con un poquito de crema, frutas, mermelada o salsa de frutas natural sin azúcar, etc.

Espero les haya gustado el especial. Le quiero dar especiales gracias a mi mamá quien ideó este menú para que podamos pasar unas lindas fiestas sin sentirnos mal. Ella siempre me ha apoyado mucho en este camino por comer rico sin sufrir en el intento, además quiero agradecer a mi hermana Rocío cuya pasión también es cocinar y espero que estas recetas les puedan servir de inspiración para estas fechas que como sabemos son complicadas, pero con ejemplos como estos nos damos cuentas que de verdad…

¡Todo se puede!

Muchos cariños, feliz navidad y un lindo año nuevo a todos los livianitos!

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Autor: Lulamon

Dra. Mª Daniela Rivera Elorza

Directora de Livianito.cl. Odontóloga UV y experta en recetas sin azúcar. SOP/Insulino resistente ayudando a quienes me necesiten.